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牛油火鍋底料怎么使用?

發布時間: 2021-06-18 瀏覽量: 分享到


  火鍋經過長時間發展,現已有多種不同味型底料。炒制底料時用油不同而分為重慶火鍋牛油底料和清油底料,對于這兩種底料,消費者們可以說蘿卜青菜各有所愛了。川渝美食以辣為主,其實不論是火鍋愛好者還是火鍋店經營者很多人都不知道在眾多油中為什么炒制底料常用牛油。牛油火鍋底料的使用根據底料的工藝有兩種不同用法,目前流通市場的牛油底料大多是油料一體的,就像超市里面的方塊底料,然而火鍋店這些餐飲店大概率還是使用的是油料分離的牛油底料。

  1、油料一體的牛油火鍋底料怎么使用

  油料一體的牛油鍋底料常溫下是半固態的,在用來打鍋的時候,只需要將底料倒入鍋中,按比例加水劃開,根據個人喜好加入適量的雞精、鹽、花椒、辣椒等調味品,煮開后即可燙煮菜品。

  較優質的牛油底料加水比例是1:1到1:2,如果某款牛油底料的加水比例超過1:3,那么很可能這款產品中牛油的含量較低,而更多的是用調味品來增香提味,也就是說,通過調和調味品的方式,替代牛油本身的香味,降低鍋底成本,但這種口味就會相對沒有那么濃郁。

  2、油料分離的牛油火鍋底料怎么使用

  油料分離的火鍋底料是分開裝的,一袋火鍋紅油牛油,一袋火鍋底料,打鍋的時候需要按比例分別加入紅油牛油和底料,和油料一體的牛油底料相比,油料分離的產品更多的組合可能性,可以根據不同地區不同人群調配出不同的口味。



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