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火鍋底料有哪些?

發布時間: 2021-06-18 瀏覽量: 分享到

  如果按照口味來分,現在火鍋底料有很多種類,像是牛油,清油,香辣,麻辣,醬香,還有番茄口味的火鍋底料,菌湯口味的火鍋底料,酸菜的火鍋底料,重慶良廚火鍋就光是賣的舊有40多種,還有很多單獨根據不同人喜好的地區口味。

  如果按照火鍋底料分有很多種,如牛油麻辣底料、清油麻辣底料、番茄底料、菌湯底料、冬陰功底料、金湯底料等等。

  如果按照辣度來劃分,火鍋底料可以簡單的分為麻辣底料和非麻辣底料,畢竟吃辣味火鍋仍然是主流。雖然在北方來說,涮鍋更為當地人所習慣,但也擋不住麻辣火鍋的熱辣鮮香在全球遍地開花的趨勢。

  1、麻辣底料可以根據油料的不同分為牛油底料和清油底料。牛油底料的油料是牛板油,清油底料的油料是菜籽油。口感上牛油鍋底更加厚重香醇,而清油底料則不容易上火,辣味上兩者沒有顯著的區別。值得一體的是,早期的麻辣火鍋都是清油鍋底,后來大家對火鍋的香味要求越來越高,才出現了牛油底料,并快速的超越清油底料成為麻辣火鍋料中的主流。

  2、非麻辣底料容易被大家誤認為清湯底料。早期的非麻辣底料只有骨湯、魚湯、雞湯或菌湯料,因此早期非麻辣底料就等于清湯底料。但這幾年隨著火鍋走向全世界,越來越多結合各國風俗、口味的創新底料被研發出來,現在的非麻辣底料有番茄底料、酸菜底料、三鮮底料、冬陰功底料等,已經不能簡單的用清湯這個概念去概括了。

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