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皓元六款秘制火鍋底料的配方和做法大公開,多的不說,全是干貨!

發布時間: 2022-09-19 瀏覽量: 分享到
總是有人在尋找火鍋底料的食譜和做法。 今天小編就給大家來個福利。 涼初六大秘制火鍋基地的菜譜和做法,向公眾開放。


  一、番茄清湯火鍋底料的配方與做法

  番茄清湯火鍋底料:番茄2個、番茄醬2湯匙

  番茄清湯火鍋底料的做法

  1、西紅柿洗凈,一個切小塊,一個切圓片。 姜切絲,蔥切絲。

  2.鍋里放少量油,小火。

  3. 加入番茄塊,翻炒紅油。

  4. 加入番茄醬翻炒。

  5. 加水約2000ml,加入蔥姜片。 加入調味粉和番茄片,大火煮開,根據自己的口味加入適量鹽,濃郁的番茄味火鍋湯底就完成了。

  2.重慶麻辣火鍋基地的配方與做法

  重慶麻辣火鍋底料:豆瓣醬三勺、豆豉一勺、醬油半勺、糯米泥半勺、酸菜三兩左右、花椒粒一勺、干辣椒半兩勺、 蔥一兩根、蒜苗一兩根、老姜一塊、大蒜半塊、淀粉一湯匙、鹽適量、雞精適量。

  重慶麻辣火鍋底料的做法:

  1.姜蒜剁碎; 將酸菜切絲; 將洋蔥切成段; 將蒜芽切成長段。

  2. 鍋內放油,燒至50%,然后加入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉,小火炒半分鐘左右,然后加入 腌白菜和炒約一分半鐘。

  3. 加入適量豬骨湯煮滾。

  4. 煮沸后,加入醬油、糯米泥、小蔥、蒜芽、鹽、雞精,中小火燉十分鐘左右,作為火鍋底料。

  三、滋補清湯火鍋底料的配方與做法

  滋補清湯火鍋底料:桂圓40克、紅棗50克、百合干10克、蔥、姜、清湯、鹽、雞精

  滋補清湯火鍋底的做法:

  1. 將紅棗和桂圓洗凈,用冷水浸泡。

  2. 大蔥洗凈切段,姜洗凈切段。

  3. 將洋蔥和姜放入鍋中。

  4. 放入干百合。

  5. 將浸泡過的龍眼干和浸泡龍眼的水一起放入。

  6. 再次放入洗凈的紅棗。

  7. 加入泡軟的香菇。

  8.鍋中加入適量水,放在電磁爐上,煮沸后開始沖洗食材,即可享用。

  4、營養乳白排骨湯底的配方與做法

  營養牛奶排骨湯底料:排骨15小塊,白米飯1小碗,山藥2小塊,米酒或料酒1湯匙,姜5片,小蔥2粒,紅棗8粒, 香菇2個,鹽適量


營養奶白排骨湯底做法:

  1. 排骨洗凈,放入鍋中,加入姜片、小蔥和水。

  2. 大火煮沸,去除血中的浮渣。

  3. 蓋上蓋子,中小火煮20分鐘。

  4. 煮了20分鐘的排骨湯已經有點奶白色了。

  5.準備一小碗米飯(剩飯即可)和2小塊蒸山藥。

  6、一碗米飯加兩碗水,加入去皮的山藥,用料理機打成米漿。 如果沒有食品加工機,只需用搟面杖將米飯和山藥搗碎,壓碎,然后將米漿倒入湯中即可。

  7. 轉大火,再次煮沸,然后轉小火煮10分鐘。

  8.準備香菇:在香菇表面做一把米形的花刀。 上桌前五分鐘,加入香菇和紅棗,加鹽調味。

  9.煮出的白湯,湯色乳白色,湯汁滑滑。

  五。 滋補蘑菇湯火鍋底料的配方與做法

  滋補蘑菇湯火鍋底料:香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、蟹菇、蕨菜、大蔥、姜片、醋、鹽、胡椒粉、枸杞、雞精

  滋補蘑菇湯火鍋底的做法:

  1、各種菌類適量,清洗干凈后撕/切成小塊備用。

  2. 鍋中加入適量食用油。 油熱后,加入適量小蔥、姜片、花椒爆香。

  3. 加入少許香菇。 香菇嘗味后,加入適量高湯,蓋上鍋蓋轉小火。

  4. 把剩下的蘑菇放進去,加點鹽和醋。

  5、五分鐘后加入枸杞和雞精。

  6.美味酸菜火鍋底的配方與做法

  美味酸菜火鍋底料:酸菜、大蔥、姜、胡椒、鹽、雞精、食用油、豬油或黃油、香菇適量

  美味酸菜火鍋底的做法:

  1. 鍋中加入適量食用油,燒熱,放入花椒爆香。

  2. 加入蔥姜和酸菜繼續炒香。

  3. 加入香菇和豬油(黃油)。

  4、接下來,加入適量溫水,轉小火煮5分鐘,然后加入鹽和雞精,然后沖洗餐具。

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