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判斷火鍋底料好壞的方法,皓元火鍋教你這個方法

發布時間: 2022-10-19 瀏覽量: 分享到
  火鍋,就主要分成清油火鍋和牛油火鍋,重慶火鍋以牛油為主,搭配清油火鍋、清湯火鍋等多種鍋底。不管是在外,還是在家吃火鍋,都離不開對火鍋底料的購買和選擇。

  對此,就需要先了解自己的口味之后,再對火鍋底料進行選擇。然而,品牌眾多的火鍋底料市場,品質、價格高低不一。那么,如何判斷火鍋底料好壞?又怎樣選擇合適的火鍋品牌呢?這里,重慶火鍋底料良廚火鍋教你這個方法:

  1、烹煮前

  烹煮前火鍋底料的形態通常都是塊狀,因為添加的配料不同,塊狀的火鍋底料會呈現出不同的色澤。但從大體上也能分辨出優質的品種。一般來說,優質的火鍋底料看上去比較又光澤,顏色周正,不會太過鮮艷;如果顏色過于鮮艷的,一定要謹慎選擇,因為它可能添加色素較多。畢竟優質的牛油火鍋底料表層通常會有一層明顯的油脂,并能夠明顯的看到辣椒的顏色。隨著油溫的升高,火鍋底料能變得柔軟,假如隨時都保持著堅固的質感,很可能添加了白蠟等物質,不建議挑選。
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  2、烹煮后

  許多人認為火鍋底料在烹煮之后顏色鮮亮光澤越好,實則不然,如果在烹煮之后火鍋底料呈現出鮮紅色,則很可能在火鍋底料中加入了較多的辣椒精或是色素等添加劑。通常優質的火鍋底料看上去稍顯濃郁渾濁,但不會過度濃稠黏膩。為此,在挑選時就要注意這一點。一般使用新鮮油脂熬制出來的火鍋底料,在烹煮燒開之后,沒有白色泡沫;如果泡沫較多,很可能是添加劑過多導致的。

  對此,良廚火鍋建議,在挑選火鍋底料時應選擇質地較硬但不堅硬的產品,且顏色不能過度艷麗,同時在烹煮之后鍋底濃稠表面干凈無泡沫的。
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  換言之,在選擇火鍋底料時,要選擇標識完整的產品,且注意產看配料表是否含有添加劑;當然,不建議購買小作坊底料工廠所生產的火鍋底料,一方面味道品質無保障,另外也可能出現食品衛生安全事故,所以要杜絕。
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